食品行業(yè)涵蓋食品制造、休閑食品、調(diào)味品、乳制品、白酒與飲料、保健品、肉制品、預(yù)加工食品等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，不同細(xì)分領(lǐng)域的食品在存儲(chǔ)條件、包裝形式、重量體積等方面存在較大差異。為了提高各細(xì)分領(lǐng)域食品倉(cāng)儲(chǔ)的空間利用率、存取效率和存儲(chǔ)安全性，特制定本食品行業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)貨架定制方案。以下就是方案詳解：

二、各細(xì)分領(lǐng)域食品倉(cāng)儲(chǔ)貨架定制方案

（一）食品制造領(lǐng)域

食品制造領(lǐng)域包含大米、白面等主食加工以及各類日常食品的生產(chǎn)，產(chǎn)品多為箱裝或袋裝，

部分產(chǎn)品重量較大，且對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的干燥度有一定要求。

貨架類型選擇：優(yōu)先選擇重型托盤式貨架。這種貨架承重能力強(qiáng)，可滿足箱裝或袋裝主食等較重食品的存儲(chǔ)需求，

且每層貨架都能獨(dú)立存取貨物，便于貨物的出入庫和盤點(diǎn)。

定制細(xì)節(jié)：根據(jù)主食的包裝尺寸和重量，確定貨架的層高和承重。

例如，對(duì)于 50kg 一袋的大米，貨架每層的承重應(yīng)不低于 500kg，層高設(shè)置為 1.5 米左右，方便叉車存取。

同時(shí)，貨架表面采用防靜電、防潮的涂層處理，以適應(yīng)存儲(chǔ)環(huán)境的要求。

（二）休閑食品領(lǐng)域

休閑食品包括瓜子、糖果、薯片、堅(jiān)果等，包裝形式多樣，有袋裝、盒裝等，重量相對(duì)較輕，且品種繁多，

需要便于分類存儲(chǔ)和存取。

貨架類型選擇：采用中型擱板式貨架。這種貨架每層可根據(jù)需要放置隔板，

便于對(duì)不同品種的休閑食品進(jìn)行分類存儲(chǔ)，且存取方便，適合人工或小型叉車作業(yè)。

定制細(xì)節(jié)：根據(jù)休閑食品的包裝尺寸，合理設(shè)置貨架的層高和層寬，一般層高設(shè)置為 0.5-1 米，

層寬根據(jù)產(chǎn)品包裝的長(zhǎng)度確定。在貨架的通道一側(cè)設(shè)置標(biāo)簽欄，方便對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)和管理，提高盤點(diǎn)效率。

（三）調(diào)味品領(lǐng)域

調(diào)味品多為瓶裝、罐裝或袋裝，體積較小，重量較輕，但品種豐富，需要較高的空間利用率來存儲(chǔ)大量不同種類的調(diào)味品。

貨架類型選擇：選用閣樓式貨架。閣樓式貨架可以充分利用倉(cāng)庫的垂直空間，

在原有貨架的基礎(chǔ)上搭建二層或多層閣樓，增加存儲(chǔ)面積，適合存儲(chǔ)小批量、多品種的調(diào)味品。

定制細(xì)節(jié)：閣樓的樓板采用花紋鋼板或壓型鋼板，具有良好的防滑性能。樓梯和扶手的設(shè)計(jì)要符合安全規(guī)范，方便人員上下。

貨架的層高可根據(jù)調(diào)味品的高度靈活調(diào)整，一般在 0.3-0.8 米之間。

（四）乳制品領(lǐng)域

乳制品包括牛奶、酸奶、奶粉等，部分產(chǎn)品需要低溫存儲(chǔ)（如酸奶、鮮牛奶），且產(chǎn)品保質(zhì)期較短，需要嚴(yán)格遵循先進(jìn)先出的原則。

貨架類型選擇：對(duì)于需要低溫存儲(chǔ)的乳制品，在冷庫中采用穿梭式貨架。

穿梭式貨架可實(shí)現(xiàn)先進(jìn)先出或先進(jìn)后出，且能適應(yīng)冷庫的低溫環(huán)境，減少人員在冷庫內(nèi)的活動(dòng)時(shí)間

，提高作業(yè)安全性和效率。對(duì)于常溫存儲(chǔ)的奶粉等產(chǎn)品，可采用重力式貨架，利用重力實(shí)現(xiàn)貨物的先進(jìn)先出。

定制細(xì)節(jié)：穿梭式貨架的材質(zhì)要選用耐低溫的鋼材，確保在低溫環(huán)境下不會(huì)發(fā)生脆化。

貨架的導(dǎo)軌要精準(zhǔn)安裝，保證穿梭小車的順暢運(yùn)行。重力式貨架的輥道傾斜角度要合理，

一般在 3°-5° 之間，使貨物能夠依靠重力自動(dòng)下滑，且下滑速度適中。

（五）白酒與飲料領(lǐng)域

白酒和飲料多為瓶裝或罐裝，大件包裝的飲料重量較大，且白酒需要避免陽光直射和劇烈震動(dòng)。

貨架類型選擇：對(duì)于大件包裝的飲料，如桶裝水、箱裝啤酒等，采用駛?cè)胧截浖堋?/p>

駛?cè)胧截浖艽鎯?chǔ)密度高，適合品種少、批量大的飲料存儲(chǔ)，能有效提高倉(cāng)庫空間利用率。

對(duì)于白酒，可采用中型貨架，在貨架外部安裝遮光板，避免陽光直射。

定制細(xì)節(jié)：駛?cè)胧截浖艿牧⒅蜋M梁要選用高強(qiáng)度鋼材，確保貨架的穩(wěn)定性和承重能力，高度一般不宜超過 8 米，

以保證叉車作業(yè)的安全性。中型貨架的層高根據(jù)白酒的包裝高度確定，一般在 0.8-1.2 米之間，遮光板采用防曬、耐用的材料。

（六）保健品領(lǐng)域

保健品包括傳統(tǒng)滋補(bǔ)品和膳食補(bǔ)充劑，包裝較為精致，部分產(chǎn)品對(duì)存儲(chǔ)環(huán)境的濕度、溫度有一定要求，且需要避免擠壓。

貨架類型選擇：采用輕型擱板式貨架。這種貨架結(jié)構(gòu)輕巧，層板可選用木質(zhì)或亞克力材質(zhì)，

避免對(duì)保健品包裝造成刮擦。同時(shí)，可在貨架周圍安裝溫濕度控制系統(tǒng)，保證存儲(chǔ)環(huán)境的穩(wěn)定性。

定制細(xì)節(jié)：貨架的層高根據(jù)保健品的高度靈活設(shè)置，一般在 0.3-0.6 米之間。層板的承重不宜過大，

每平方米承重控制在 100-200kg 之間。溫濕度控制系統(tǒng)要定期校準(zhǔn)，確保其準(zhǔn)確性。

（七）肉制品領(lǐng)域

肉制品包含鮮肉類、冷凍肉類以及加工肉制品，鮮肉類和冷凍肉類需要低溫存儲(chǔ)，加工肉制品則多為真空包裝或袋裝。

貨架類型選擇：對(duì)于冷凍肉類，在冷庫中采用壓入式貨架。

壓入式貨架可實(shí)現(xiàn)密集存儲(chǔ)，且叉車只需在導(dǎo)軌一端作業(yè)，減少冷庫門的開啟次數(shù)，有利于保持冷庫內(nèi)的溫度。

對(duì)于加工肉制品，采用中型托盤式貨架，方便貨物的存取和盤點(diǎn)。

定制細(xì)節(jié)：壓入式貨架的導(dǎo)軌制作精度要高，確保貨物能夠順暢滑行，且貨架的承重能力要滿足冷凍肉類的重量要求。

中型托盤式貨架的層板可選用金屬材質(zhì)，便于清潔和消毒。

（八）預(yù)加工食品領(lǐng)域

預(yù)加工食品如速凍水餃、速凍湯圓、方便米飯等，多為冷凍或冷藏存儲(chǔ)，包裝形式多樣，且需要快速存取以保證產(chǎn)品的新鮮度。

貨架類型選擇：在冷庫中采用重力式貨架。重力式貨架能實(shí)現(xiàn)先進(jìn)先出，且存取速度快，

適合預(yù)加工食品的存儲(chǔ)，可提高貨物的周轉(zhuǎn)效率。

定制細(xì)節(jié)：重力式貨架的輥道要選用耐磨、耐腐蝕的材料，以適應(yīng)冷庫的環(huán)境。

貨架的傾斜角度要根據(jù)預(yù)加工食品的包裝重量和尺寸進(jìn)行調(diào)整，確保貨物能夠平穩(wěn)下滑。

倉(cāng)儲(chǔ)貨架方案實(shí)施流程

需求調(diào)研：深入了解食品企業(yè)的產(chǎn)品特點(diǎn)、存儲(chǔ)量、出入庫頻率、倉(cāng)庫條件等信息，明確貨架的具體需求。

方案設(shè)計(jì)：根據(jù)調(diào)研結(jié)果，結(jié)合各細(xì)分領(lǐng)域的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)個(gè)性化的倉(cāng)儲(chǔ)貨架方案，包括貨架類型、尺寸、承重、布局等。

方案審核：組織企業(yè)相關(guān)人員和專業(yè)技術(shù)人員對(duì)設(shè)計(jì)方案進(jìn)行審核，確保方案的可行性和合理性。

生產(chǎn)制造：按照審核通過的方案，選擇優(yōu)質(zhì)的材料和專業(yè)的生產(chǎn)廠家進(jìn)行貨架的生產(chǎn)制造。

安裝調(diào)試：貨架生產(chǎn)完成后，由專業(yè)的安裝團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)安裝，并對(duì)貨架進(jìn)行調(diào)試，確保其正常運(yùn)行。

驗(yàn)收培訓(xùn)：企業(yè)對(duì)安裝完成的貨架進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，對(duì)倉(cāng)庫管理人員進(jìn)行貨架使用和維護(hù)的培訓(xùn)。

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